前回作った角煮で味をしめて、ブリ大根も作ってみることにしました。大根を煮る事を圧力鍋で短縮してみようと言うわけです。
食材は、ブリの切り身1～2枚、大根250gぐらいです。
《調味料レシピ》
- 水 約300cc
- 本だし 小さじ1/2
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
大根を葛むきして、2cm厚ぐらいに輪切りし、面取りします。面取りした方が崩れにくいのは有名な話ですよね。圧力鍋に大根と先に作った調味料を入れて、沸騰後13分加熱します。
加熱後は自然冷却で圧力が抜けるまで放置します。